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1、清炒土豆青椒蔬菜是一道传统的东北菜，由三种时令新鲜食材制成：茄子、土豆和青椒。不仅仅是新鲜、天然、绿色的食材，还有涵盖多种食材的营养，把三种很普通的食材做成美味。

2、地山鲜是东北美食中的经典之一，吃到百吃不厌。不过这种菜系最常见的做法是在油锅里放三种食材，让原本健康的素菜吃起来有负担。为了家人的健康，我们应该尽量减少含油量，保持其风味。

3、3先将土豆去皮，再将土豆、茄子、辣椒洗净，切成滚刀片。大小应该是一样的。将淀粉放入碗中，加入适量水，搅拌均匀。把姜切成块。

4、4将大蒜剁成糊状，锅里放油，烧热，将茄子、土豆煎至金黄色，捞出沥干油。

5、5锅内留少许底油，用辣椒和姜末翻炒，然后将茄子、土豆等调料倒入锅中，出锅前放入大蒜，倒入淀粉，勾芡即可食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。